Tortilla de zanahoria con salsa de tomate

Tortilla de zanahoria con salsa de tomate y bowl de cítricos

Embarazo
Receta
Prep: 15 mins
Cooking: 15 mins
Almuerzo
Difficulty: easy

Conoce este plato completo de tortilla con salsa de tomate y un bowl de cítricos. Es una comida equilibrada y deliciosa.

Ingredientes

Salsa

  • 3 tomates chonto, en cubos (700 g)
  • 3 cebollitas cabezonas, picadas junto con los rabitos (250 g)
  • 1 cucharada de hojas de culantro, desinfectado y troceado (10 g)
  • 1 limón verde, su jugo (5 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (5 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta (2 g)

Bowl

  • 4 naranjas, en gajos o supremas (700 g)
  • 2 toronjas, en gajos o supremas (600 g)
  • 2 tazas de yogurt descremado natural, sin azúcar (500 ml)
  • 2 cucharadas de linaza (30 g)
  • 8 cucharaditas de miel de abeja (40 ml)

Tortilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 4 zanahorias, cocidas y picadas en cubos (600 g)
  • 1 papa, cocida y picada en cubos (200 g)
  • 1/4 cucharadita de sal (2 g)
  • una pizca de pimienta negra (2 g)
  • 8 huevos (500 g)
  • 2 cucharadas de cebollín, picado (15 g)
  • 2 disparos de aceite en aerosol

Nutrition count

  • Kcal por porción : 700
  • Proteína : 33 g
  • Carbohidratos : 93 g
  • Grasa total : 26 g
  • Vitamina C : 190 mg
  • Fibra : 19 g

Paso a paso

  • Para la salsa coloca en un recipiente el tomate, las cebolllitas, el culantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí y la pimienta. Mezcla y reserva.

  • Distribuye los gajos de naranja y toronja en cuatro platos individuales. Agrega 1/2 taza de yogurt y 1/2 cucharada de linaza en cada uno. Decora con miel.

  • Para la tortilla, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe, la zanahoria y la papa por 3 a 4 minutos. Sazona con sal y pimienta. Bate los huevos en un recipiente junto con el cebollín. Vierte en la sartén y distribuye. Baja el fuego a mínimo y tapa la preparación. Puedes voltearlo haciendo uso de otro sartén previamente caliente y rociado con aceite en aerosol para que no se rompa.

    Porciona en cuatro, coloca un poco de salsa de tomate en la parte superior y acompaña con pan tostado y el bowl de cítricos.

Tips

Tip #1

Añadir linaza al bowl de cítricos agrega fibra y omega-3.

Tip #2

Cocinar la tortilla a fuego lento garantiza una textura suave.

Tip #3

Acompaña con pan tostado para obtener una experiencia completa y crujiente.

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