Sándwich de pollo con pesto al culantro

Sándwich de pollo con pesto al culantro

Embarazo
Receta
Cooking: 40 mins
Merienda
Difficulty: easy

El sándwich de pollo y vegetales es una opción deliciosa y nutritiva para una comida rápida y sabrosa.

Ingredientes

  • 1/2 taza de hojas de culantro (15 g)
  • 1 diente de ajo (5 g)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva (10 ml)
  • 1 cucharadita de mostaza (5 ml)
  • 1 1/2 cucharadas de queso parmesano (40 g)
  • 1/2 taza de agua (250 ml)
  • 4 1/2 cucharadas de nuez (150 g)
  • 1/2 cucharadita de sal (3 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta (2 g)

Sándwich

  • 1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada (150 g)
  • 8 piezas de pan integral con linaza (360 g)
  • 10 cucharaditas de crema de leche (50 ml)
  • 1/2 pieza de pepino con cáscara rebanado delgado (200 g)
  • 1 taza de espinaca lavada, desinfectada y troceada (200 g)
  • 1 pieza de zanahoria rallada (150 g)
  • 1 taza de frijol nacido y desinfectado (150 g)
  • 1/2 cucharadita de sal (3 g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta (2 g)

Nutrition count

  • Kcal por porción : 680
  • Proteína : 33 g
  • Carbohidratos : 72 g
  • Grasa total : 32 g
  • Calcio : 358 mg
  • Fibra : 13 g

Paso a paso

  • Licúa los ingredientes del pesto: hojas de culantro, diente de ajo, aceite de oliva, mostaza, queso parmesano, agua, nuez, sal y pimienta. Mezcla con el pollo para aderezar.

  • Tuesta los panes. Coloca en las tapas 1 1/4 cucharaditas de chema de leche por pan.

  • Arma tu sándwich poniendo el pepino, la espinaca, la zanahoria y el frijol nacido. Sazona con sal y pimienta. Incorpora el pollo, cierra el sándwich y parte por la mitad en diagonal.

Tips

Tip #1

El pesto a base de culantro y nuez aporta nutrientes y sabor fresco.

Tip #2

El pepino, espinaca, zanahoria y frijol nacido agregan textura y nutrientes.

Tip #3

Partir el sándwich en diagonal facilita su manejo y presentación

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